"فطيرة وان" التركية شهرة تعدت الحدود

تشتهر ولاية وان جنوب شرقي تركيا بصناعة الفطائر وتلقى فطائرها ازدياداً  متصاعداً في الطلب داخل وخارج البلاد خصوصاً في الفترة الأخيرة، حتى وصل صيتها إلى إيران والعراق وروسيا.

من جانبه قال صانع الفطائر “حسن دومان”، إنه ورث حرفة خبازة “فطائر وان” من أبيه.

ويعمل دومان جاهداً من أجل تطوير مصلحته من خلال إضافة مكونات جديدة للفطائر التي يصنعها في فرنه.

وأشار إلى أنهم يصنعون الفطائر في هذا الفرن منذ عام 1950، وقد اجتازت شهرة فطائرنا حدود بلادنا، حيث أننا نرسل كميات كبيرة منها عبر الشحن إلى دول مختلفة”.

كما بين دومان أن له زبائن في روسيا والعراق وإيران، يتصلون به ليرسل إليهم الفطائر عبر الشحن البري أو الجوي.

وقال إن تغيير نسبة بعض المقادير مثل السكر والسمن، وإضافة صلصة إلى الفطيرة جعل نكهتها أكثر لذة من ذي قبل، الأمر الذي سارع في انتشار شهرتها.

وأشار خلال حديثه أن فطيرة وان، تتميز أنها تحافظ على نفسها من العفن طيلة 30 يوماً، بشرط تغليفها جيداً وعدم تعريضها للهواء.

والمقادير التي تتكون منها فطيرة وان، هي الحليب، والسمن النباتي، والماء، والخميرة، والسكر، والملح، والطحين.