موسم البلاموط يفتتح بالبشائر: وفرة حتى نوفمبر وأسعار بين 100 و200 ليرة.. واحذروا حِيل «البايت»

عاد ملك موائد الخريف التركية إلى البسطات: موسم البلاموط انطلق بوفرة تسر الصيادين والمستهلكين معاً — وهذه خلاصة ما يلزم معرفته قبل التوجه إلى السوق.

وفرة حقيقية.. وتصحيح مفهوم

يوضح رئيس تعاونية الصيادين أردوغان كارتال أنّ حظر الصيد بين 15 أبريل و31 أغسطس يشمل الصيد الصناعي فقط — خلافاً للاعتقاد الشائع بحظر عام أخفض استهلاك السمك صيفاً — وأنّ وفرة البلاموط الحالية مرشحة للاستمرار حتى نهاية نوفمبر مع اكتمال موسم الهجرة في البحر الأسود.

السعر الواقعي

وعن الأسعار التي تدور حالياً حول 200 ليرة للحبة، يقطع كارتال بأنّ توقعات هبوطها إلى 30-40 ليرة «غير واقعية»: فالمرجح مع زيادة المعروض ونمو الأسماك أن يستقر البلاموط بين 100 و200 ليرة، مع احتمال ارتفاع نسبي لاحقاً حين تبلغ الأسماك 700-800 غرام ويرتفع دهنها — فيشتد الطلب عليها لصناعة اللاكيردا والتمليح والتخزين.

حيلة «البايت» — انتبهوا

ومع الإقبال، تنشط على بعض البسطات حيلة قديمة: دس أسماك الأيام السابقة بين صيد اليوم. علامات الطازج لا تخطئ: عين لامعة محدبة لا غائمة غائرة، وخياشيم حمراء قانية لا بنية باهتة، ولحم مشدود يعود فور الضغط عليه، ورائحة بحر نظيفة لا حموضة فيها — ولا تترددوا بطلب فحص الخياشيم بأنفسكم فهذا حقكم.

نصيحة الموسم

لعشاق اللاكيردا: اصبروا حتى أكتوبر-نوفمبر حين يسمن السمك ويحلو التمليح؛ ولوجبات المشاوي اليومية: الحجم الحالي مثالي سعراً وطراوة. سمك البلاموط المشوي مع سلطة البصل والرمان — طبق الخريف الذي يستحق افتتاح الموسم به هذا الأسبوع.