خبر: تغيير طال انتظاره في تسعير اللحوم الحمراء: «الوزن الساخن» بدل البارد.. ووداعاً لخصم الفاقد المزدوج
خطوة تنظيمية تلامس أكثر الملفات حساسية على مائدة المستهلك التركي — اللحوم الحمراء: وزارة الزراعة والغابات طرحت للرأي مسودة تعديل تقلب طريقة تسعير ذبائح الأبقار رأساً على عقب، بحسب ما أوردته شبكة CNN التركية.
ففي التطبيق الجاري، يُحدد سعر السوق على أساس وزن الذبيحة البارد — بعد التبريد — ويُعاد حساب فاقد الوزن الناجم عن التبريد افتراضياً بنسبة 2% ويُخصم من المستحق. وتقول الوزارة إن هذه الممارسة «قد تثير ترددات حول وزن المنتج وتؤدي إلى خصومات فاقد مكررة».
ومع التعديل المقترح، يصبح المعيار «وزن الذبيحة الساخن» — الوزن فور الذبح وقبل التبريد — بحيث لا يُطبق أي خصم فاقد عند الحساب والسداد في مشتريات ذبائح الأبقار.
وتوضح المسودة منطق التغيير: الخسائر الطبيعية أثناء التبريد — بفعل فقدان الرطوبة والتبخر — «لا تعبر عن نقص في كمية المنتج المسلّم أو جودته، بل عن تغير طبيعي وتقني ناجم عن عمليات الحفظ والتشغيل» — فلا يصح تحميلها للمربي مرتين.
وتتوقع الوزارة من التعديل: توحيد التطبيق في عموم البلاد، ومنع خصومات الفاقد المكررة، وضمان وحدة القياس، وتقليل الخلافات بين المنتجين والمشترين — أي علاقة أوضح بين المربي والمسالخ وتجار الجملة.
ولقرائنا المتابعين لأسعار الغذاء: التعديل لا يرفع الأسعار ولا يخفضها مباشرة، لكنه يعيد توزيع هوامش سلسلة اللحم لمصلحة المربي المنتج — وكل استقرار في دخل المربين ينعكس، بحسب تجارب سابقة وثقناها في ملف «تكلفة المعيشة»، استقراراً أطول أمداً على رفوف اللحوم.
