ولاية قارص تعيد انتاج أندر أنواع الجبن في تركيا

تمكن سكان قرية "بوغا تبه" التابعة لولاية قارص، شرقي تركيا من إعادة تصنيع أندر أنواع الجبن في الولاية التي اشتهرت به قبل نحو 141 عاماً

ويعود انتاج هذا النوع النادر من الجبن إلى سكان المنطقة الذين عرفوا باسم "مالاكان"، والذين تم إسكانهم من قبل القيصر الروسي الثاني ألكسندر نيكولايفيتش رومانوف

وبحسب المصادر التركية ذكرت أن سكان قرية "بوغا تبه" تمكنوا من إنتاج الجبن بعد محاولات استمرت 5 أعوام

وأشارت المصادر ذاتها أن سكان القري أطلقوا عليه اسم مالاكان" نسبة لهم.

وقال إلهان كوجولو، رئيس جمعية الحياة والبيئة في بوغا تبه، إن شعب مالاكان قطنوا في ولاية قارص بتعليمات القيصر الروسي الثاني ألكسندر عام 1877، وكانوا يصنعون هذا النوع من الجبن الذي يتميز بطعمه اللذيذ للغاية وذلك خلال لقاء أجراه مع الأناضول.

وأوضح أن هذا الجبن يتمتع بنكهة خاصة خلاف الأنواع الأخرى بسبب انتاجه ما بين آذار/مارس وأيلول/سبتمبر، من كل عام

وأهم مميزاته أنه عالي الدسم ، ويميل مذاقه إلى طعم الحليب، بحسب رئيس الجمعية كوجولو.

وأشار كوجولو أن بعد فترة من الزمن يتحول مذاقه إلى نكهة الزبدة، ويتم أكله مع العسل أو المربى.

وكشف رئيس الجمعية أن هناك خطط لنقل انتاجه وطريقة تصنيعه لباقي القرى التركية المنتجة للألبان والأجبان في الولاية

وأكد أن حرص أهالي قرية بوغا تبه على انتاج هذا النوع من الجبن جعل سكانها يستقرون في قريتهم لانه يوفر لهم الدخل الوفير.

. ومن المرتقب أن يتم ضمه إلى قائمة الأجبان النادرة في متحف "الأجبان" الموجود في القرية والذي يحظى باهتمام السياح المحليين والأجانب وفقاً لتصريحات كوجولو.

وقال سبب فتح المتحف هو المحافظة على الأجبان المتنوعة في قارص التي تشتهر بـ 30 نوعًا، بينها 6-7 أنواع كانت في طريقها للانقراض، لكننا عرضناها في السوق مجددًا".

وبعتبر المتحف محط أنظار كثير من السياح والأجانب ،و يتكون من "ماندرا"(مكان يصنع فيه مشتقات الألبان) الذي يعود تاريخ إنشائه لعام 1880، وتم تحويله إلى متحف يضم العديد من الأجبان، وفتح أبوابه أمام الزوار.

تجدر الأشارة إلى أن وجود المتحف ترك أثاراً ايجابية على سكان المدينة حيث توقفت الهجرة منها، وبدأ إنتاج الجبن في 7 أماكن أخرى.

يذكر أن سكان قرية أوج هرمان بولاية قرمان وسط البلاد، تشتهر بإنتاج جبنة "ديفلي أوبروك" التركية، المعروفة عالميا وهي تعد من أقدم القرى في المنطقة.