"دبس العنب مع الجوز".. حلوى الأجداد يتوارثها الأحفاد في تركيا

إلازيغ  - نيوترك بوست

يستمر أهالي ولاية إلازيغ شرقي تركيا، في صنع "دبس العنب مع الجوز" بطرق تقليدية منذ سنوات طويلة.

ويهتم القرويون في الولاية بصناعة دبس العنب مع الجوز خلال فصل الشتاء ويقوم سكان الولاية بتجفيفه تحت أشعة شمس الشتاء على أسطح المنازل.

ويقوم السكان بقطف العنب في موسمه ويصنعون منه الدبس، وفي فصل الشتاء يضيفون إلى الدبس الجوز والطحين ويطبخونه بطريقة خاصة، ليستخلصوا منه ما يعرف بدبس العنب مع الجوز.

من جهته قال "هيدير أولوساي"، أحد سكان قرية "سيرينجي" بالولاية، أنهم يحضرون الدبس على طريقة الأجداد.

وأشار خلال حديثه للأناضول إلى أن إنتاجهم في الماضي كان يقتصر على الاستهلاك، أما الأن فيقومون بتصديرها إلى مختلف المناطق التركية.

بدوره بين "أيوب أوز" أحد منتجي دبس العنب مع الجوز، إلى أن إنتاجها يختلف حسب أنواع العنب المستخدم.

وقالت عائشة أولوسوي" (85 عاما)، إنها علمت إنتاج الحلاوة من والديها، وهي الأن تعمل على نقل ذلك إلى أبنائها وأحفادها.