حلوى "رغوة العنب" ارث يتناقله الأجيال في هطاي التركية

هطاي - نيوترك بوست

اعتمد سكان قضاء "ييلاداغ" التابع لولاية هطاي جنوبي تركيا على الطرق التقليدية في انتاج حلوى "الرغوة" المستخرجة من دبس العنب وذلك من مئات السنين بعد أن ورثوها من أجدادهم.

ويشهد سكان قضاء في الوقت الحالي صنع حلوى "الرغوة" مع حلول موسم تحضير دبس العنب، في خريف كل عام

ويستخرج أهالي القضاء حلوى الرغوة بعد طهي دبس العنب على موقد من نار الحطب، ويتم تناول هذه الحلوى باستخدام أوراق التين أو التوت، نظرا لاعتقاد السكان بأن الملاعق المعدنية لا تعكس المذاق الحقيقي لها.

واعتاد سكان المدينة طهي دبس العنب وتركه لفترة معينة كي تبرد، ومن ثم يتم استخلاص طبقة الرغوة التي تعتلي الدبس، لتكون بذلك جاهزة لتزيّن موائد سكان هطاي.

من جهتها قالت غوزيدا أوغراش (72 عاما) إنها ورثت تحضير حلوى "الرغوة" من أجدادها الذين واظبوا على صناعتها منذ مئات السنين.

وأشارت خلال حديثها إلى أن سكان المدينة كانوا يقدمون الحلوى للضيوف سابقا، قبل أن تظهر أنواع مختلفة وكثيرة للحلويات.

ولفتت خلال حديثها إلى أنهم يسعون إلى توريث هذا النوع من الحلوى لأبنائهم وأحفادهم.