كباب بوريان يزيّن موائد "سيعرت" التركية ويتخطى حدودها
يزين كباب "بريان – Büryan" موائد مناطق جنوب شرقي تركيا، وبالأخص ولاية سيعرت وذلك منذ 450 عاماً.
ويعتبر من أبرز أطباق الفطور في الولاية توارثته الأجيال منذ سنوات طويلة.
وحول طريقة تحضيره يقوم أهالي ولاية سيعرت بتحضيره من لحم الخروف حيث يتم تعليق الخروف المسلوخ ضمن تنور محفور بالأرض يصل عمقه الى 3 أمتار، وقطره 100 سم، ويشوى على البخار بشكل تام.
وقامت الهيئة التركية لبراءات الاختراع والعلامات التجارية قبل 16 عاما بتسجيل "بريان" كعلامة مسجلة باسم الولاية.
ورغم أنه تم تسجيله كعلامة رسمية قبل 16 عاماً، إلا أنه يزيّن موائد المنطقة منذ قرابة 450 عاماً.
يذكر أن شهرة كباب بريان تخطت حدود مناطق شرقي وجنوب شرقي تركيا وحظيت بشهرة واسعة خارج تركيا.
ويحرص الأتراك على تقديم البريان عقب صلاة الفجر، مع الخبز والبصل اليابس، والطماطم والفلفل الحار، ما يشكل لوحة فنية شهية، إلى جانب قطع اللحم المشوية على البخار.
