تركيا.. ترويج زعفران مغشوش منتج بطرق لا تخطر على البال

نظراً لثمنه الباهظ لجأ بعض تجار الزعفران لخداع المستهلك وذلك بتقليد شكله، و بدلاً من الزعفران ، تُباع منتجات مثل خيوط الذرة وشعر الخيل المصبوغ بصبغة الطعام

ويتراوح سعر الزعفران الذي يعد من أغلى البهارات في العالم ويتراوح وزنه بين 40 و 50 ألف ليرة.

و يذكر الخبراء أن لون الزعفران الأصلي أحمر أغمق قليلاً ويعطي اللون.

ويتم انتاج الزعفران بشكل رئيسي في آسيا الوسطى ،و يلفت الانتباه بسعره المرتفع.

و يمكن للزعفران ، الذي يستخدم أيضًا في الصناعات الغذائية والصبغية والأدوية بصرف النظر عن خصائص التوابل ، أن يصبغ الماء بما يصل إلى 100 ألف ضعف وزنه باللون الأصفر.

وفي تركيا يتم جمع ما يقرب من 150 ألف زهرة باليد للحصول على كيلو واحد من الزعفران الذي يصعب إنتاجه وجمعه.

و تباع على الإنترنت تقليد الزعفران الذي يزيد سعر كيلوجرامه عن 50 ألف ليرة. يمكن العثور على الزعفران ، الذي يباع بشكل أساسي بالجرام ، على الإنترنت بسعر الجرام 10 ليرات أو 200 ليرة.

وفي هذا السياق حذر علي مانافوغلو ، رئيس فرع غرفة مهندسي الأغذية في أنطاليا ، المستهلكين من أن خيوط كوز الذرة وشعر الخيل والطبقة الخيطية لجوز الهند مصبوغة  منوها ً أن بعض التجار يبيعون تلك المنتجات باسم "الزعفران".

وقال مانافوغلو: "السبب وراء أهمية الزعفران هو اللون والرائحة التي يعطيها ، وحقيقة أنه من الصعب الحصاد والمنتج الذي يتم الحصول عليه أقل. الزعفران بهار يتكون من 3 شعرات فقط من زهرة 

وأضاف إنه يجب على المرء توخي الحذر عند شراء الزعفران، منوهاً إلى أنه عند شراء الزعفران عبر الانترنت، يمكن رؤية الزعفران بأسعار مختلفة.

وأوضح أنه في الوقت الحالي ، يبلغ سعر الكيلوجرام من الزعفران حوالي 50 ألف ليرة. يباع بـ 50 ، 100 جرام مقابل 100 ليرة. هنا ، من الضروري الانتباه إلى المنتجات المقلدة.

وأشار إلى أنه يتم تقليد الزعفران من خلال صباغة خيوط كيزان الذرة ، وصبغ شعر الخيل ، وصبغ الطبقة الخيطية من جوز الهند وبيعها كما لو كانت زعفران.

وأكد أن الزعفران الأصلي يعطي اللون عند إلقاؤه في الماء ،  وقال"في السنوات السابقة ، كانت إسبانيا تبلغ طاقتها الإنتاجية 1.5 طن من الزعفران ، لكنها صدرت 190 طنًا من الزعفران في نفس العام.

 في غضون ذلك ، من غير الواضح تمامًا ما الذي تم إنتاج مئات الأطنان من الزعفران منه. يمكن أن يضع هذا الوضع منتجي الزعفران الأصليين في موقف صعب ".

وفي ختام حديثه نصح مانافوغلو ، أنه قد يكون من الصعب قليلاً فهمه للوهلة الأولى ، مبيناً أن لون الزعفران الأصلي أحمر أغمق قليلاً ويجب ألا يعطي أي لون عند الاحتفاظ به. يدك."