أحد أشهر القواميس الفرنسية يدرج "اللبنة" في قائمة الأجبان

دخلت كلمة لبنة “Labné” قائمة الأجبان في القاموس الفرنسي الشهير "Le Petit Robert" بطبعته الجديدة لعام 2023.

وكلمة لبنة مشتقة من لبن بالعربية، وهي نوع من الأجبان المحضرة من لبن الماعز أو البقر أو الغنم الرائب "الزبادي"، ويتم تحضيره بتصفية اللبن الرائب من الماء الذي يحتويه ليصبح أدسم وأكثر كثافة وحموضة في الطعم.

ويتزايد الإقبال على اللبنة حول العالم، حتى أصبحت موجودة على رفوف متاجر غذائية كبرى إلى جانب الأجبان العالمية الشهيرة، حيث تتميز بطعمها الغني وقوامها القابل للدهن، وخفتها على المعدة، وباتت شهرتها تضاهي كثير من الأجبان العالمية.

ويعود منشأ أكلة اللبنة إلى منطقة بلاد الشام، وتحديدا بين لبنان وسوريا والأراضي الفلسطينية، حيث كانت تنتشر تربية الأغنام والماعز والأبقار، وكان يلجأ أهالي الريف والقرى ورعاة المواشي إلى حفظ فائض إنتاجهم من الحليب واللبن عبر تحويله إلى اللبنة، من خلال وضعه في قطعة من القماش.