لحم بعجين أورفة...مذاق لذيذ وشهرة عابرة للحدود
بمطبخها العريق ومأكولاتها الشهية، اكتسبت ولاية شانلي أورفة جنوب شرقي تركيا شهرة عابرة للحدود، وباتت تمتلك 19 صنفاً من الطعام مسجلاً باسمها لدى الهيئة التركية للبراءات والعلامات التجارية.
مؤخراً، أُدرجت أكلة "لحم بعجين أورفة"، كعلامة مسجلة باسم الولاية، ليرتفع عدد الأصناف المسجلة باسم الولاية إلى 19 صنف، من بينها "كباب الباذنجان" و"الكبة النية" و"شراب عرق السوس" و"كباب الكبد" وغيرها.
يتميز "اللحم بعجين" بطعمه اللذيد ومنظره المشهي، كما أنه يتصدر قائمة المأكولات المقدمة للضيوف في المناسبات مثل الأفراح ومراسم العزاء.
وبهذا الصدد، يقول المتخصص في إعداد اللحم بعجين، الأسطى (الحرفي الماهر) طاهر يوغوش، إن هذه الأكلة منتشرة في عموم تركيا، إلا أن لحم بعجين أورفة، يتميز بـ"لذة مختلفة".
وأوضح أن ما يميز اللحم بعجين في شانلي أورفة، هو استخدام " الإيسوت" وهو نوع من الفلفل الحار الذي تشتهر به الولاية، وصلصة الطماطم، ومزيج من لحم الخروف والبقر.
من جانبه، أكد رئيس غرفة صناعة وتجارة شانلي أورفة، الحدودية مع سوريا، خليل بلتك، مواصلتهم تسجيل المأكولات والمشروبات التي تشتهر بها أورفة كعلامة مسجلة باسمها.
اقرأ أيضاً | في رمضان ،،ألذ الأطباق التقليدية لولاية “شانلي أورفة” التركية تُزين موائدها
