طريقة تحضير طبق الكَص العراقي.. أشهر الأكلات الشعبية العراقية
يعتبر المطبخ العراقي أو مطبخ بلاد ما بين النهرين أشهر شعبية بين مطابخ المنطقة العربية، لديه لمطبخ تاريخ طويل يعود إلى 10000 سنة.
وتُعد أكلة الكَص، من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ العراقي، تتمثل مكونات هذه الأكلة في: القليل من الملح، عصير نصف ليمونة، ستة فصوصٍ من الثوم المهروس، ملعقة كبيرة من "البهارات، القرفة، الهال، جوزة الطيب"، مغلف من مرق الدجاج الفوري، القليل من الفلفل الأسود، ربع كوبٍ من اللبن الزبادي، نصف كوبٍ من الزيت النباتي، ثلاثة أرباع الكوب من الخل، حبّة مفرومة من البندورة، بصلتان مُقطّعتان لشرائح رفيعة، كيلو غرامان من لحم العجل المُقطّع لشرائح رفيعة.
ويُحضير هذا الطبق الّلذيذ على النّحو التّالي: إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع اللحمة بداخله وإضافة كُلٍ من: الفلفل الأسود وعصير الليمون والبصل والخلّ وجوزة الطيب والبهار والثوم والملح والزيت والبندورة ومرق الدجاج والهيل والقرفة واللبن فوقها.
ثمّ نقوم بخلط كافة المكونات مع بعضها جيّداً، ثمّ وضعها في وعاء آخر مناسب الحجم ووضعها في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة أو ثلاث ساعات على الأقل مع الإنتباه لإعلاق الوعاء جيداً.
ثمّ وضع شرائح اللحمة المتبلة في صينية مناسبة الحجم ثمّ وضعها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ساعة ويجب تقليبها بشكلٍ مستمر بين الحين والآخر.
إخراج كص اللحمة من الفرن ووضعها في طبق تقديم مناسب بجانب الخبز العربي والمخللات، وسلطة الطحينة.
اقرأ أيضا: المقلوبة الفلسطينية.. الأكلة التي أحبها صلاح الدّين الأيوبي.. تاريخها وطريقة تحضيرها
