تعرف على "البقلاوة البنفسجية" التركية.. وما الذي يميزها عن بقية أنواع البقلاوة الأخرى؟
تشتهر تركيا بإنتاج نوع خاص من البقلاوة يسمى "مور بقلاوة"، ويتميز بلونه البنفسجي.
فما هي هذه البقلاوة؟ وبماذا تتميز عن البقلاوة المُعتادة؟
تمكن صانع الحلويات "سلامي أتش" من إنتاج بقلاوة ملونة منخفضة السكريات ومحلاة بثمار طبيعية، تتفوق على البقلاوة التركية التقليدية بلونها البنفسجي المدهش وتوافقها مع احتياجات مرضى السكري.
حيث قام سلامي باستخدام الملفوف البنفسجي والتوت والتين ومكونات بنفسجية أخرى، من صنع عجينة البقلاوة الصحية وإدخال البهجة على قلوب مرضى السكري أو أولئك الذين لا يريدون تناول السكريات الاعتيادية بسبب ضررها المتمثل بالدرجة الأولى بزيادة الوزن.
وتُصنع البقلاوة البنفسجية عن طريق تجفيف بعض الفواكه والخضروات الملونة، وطحنها وخلطها مع الدقيق والملح للحصول على العجين.
وبعد مدّ العجين يتم حشوه بالفستق أو الجوز بين طبقاتها، وبدلاً من القطر الذي يحتوي على السكر، يُستخدم مستحلب الفاكهة الحلوة المغلي لتحلية البقلاوة بعد خبزها.
وقال صانع الحلويات سلامي "لقد علّمت طريقة صنع هذه البقلاوة لصانعي الحلويات في غازي عنتاب وكهرمان مرعش"، مشيراً إلى أنه قد استوحى هذه البقلاوة من الخبز البنفسجي المصنوع في ولاية ملاطية الجنوبية.
وبناءً على مكونات هذا الخبز، قام سلامي بإجراء بحث لإنتاج المزيج الصحيح من المكونات الطبيعية وتحقيق التناسق واللون المثاليين، وإعداد القطر المصنوع من ثمار بنفسجية طبيعية.
ويُذكر بأن وزارة الصحة التركية وافقت على تناول مرضى السكري هذا النوع من البقلاوة.
وبالرغم من أن صناع الحلويات الآخرين يصنعون بقلاوة مماثلة، إلا أن "أتش" هو أول من فعل ذلك في ولاية أرضروم.
