أكلات سهلة التحضير من المطبخ التركي في شهر رمضان

تعتبر تركيا من أكثر الدول التي تهتم بالمطبخ التركي والوجبات والأطعمة بكافة أشكالها وأنواعها ، ويشتهر المطبخ التركي في وقت الصيام بشهر رمضان بالعديد من الأطباق المتنوعة.

ويضم العديد من الأكلات ذات العناصر الغنية يتم اعدادها بعناية لتكون من أشهر الأكلات المعروفة في العالم. 

سلطة الشعيرية Şehriye salatası

من السلطات اللذيذة وسريعة التحضير والمكملة للوجبات الرئيسية، فهي ككل السلطات عدا أنه يضاف إليها الزيتون الأسود والشعيرية المسلوقة وبصحة و عافية. 

 كفتة بالبطاطس "تشلبر" Patates köfteli çılbır

من الأكلات الشعبية اللذيذة وتتكون من البطاطس المسلوقة والزبدة والملفوف والبصل والدقيق والبيض وتزين باللبن.

 جوانح الدجاج بالصوص Soslu tavuk kanatları

هي من الأكلات الشهية وسهلة التحضير، كل ما عليكم فعله هو غسل أجنحة الدجاج ومن ثم نقعهم في الصلصة المكونة من البهارات وعصير الليمون والبرتقال وصلصلة الفليفلة الحمراء وزيت الزيتون، ومن ثم وضعها في الفرن وصحة وعافية. 

طريقة عمل البرك التركي بالجلاش

البرك التركي بالجلاش البرك التركي بالجلاش ، خلال 40 دقيقة فقط ستكون على طاولة الغداء 4 فطائر شهية ساخنة ومغذية، مصنوعة من عجين الفيلو .

المقادير

ـ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

ـ 3 من البصل الأخضر، مشرحة

ـ 160غ من السبانخ صغيرة الحجم، مغسول

ـ 175غ من جبنة الريكوتا

ـ 25غ من جبنة الشيدر

ـ 270غ من رقائق عجين الفيلو

طريقة التحضير

حضري الفرن على درجة حرارة 190 C، افرشي صينية بورق الزبدة.

سخني 1 ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء قلي كبير وحمصي البصل الأخضر حتى يصبح طرياً. انقليه إلى وعاء آخر . وأضيفي السبانخ إلى وعاء الزيت وحمصيه حتى يذبل.

اسكبي السبانخ في مصفاة فوق وعاء. اضغطيه يظهر ملعقة خشبية لإخراج ما يمكن من الماء.

أضيفي السبانخ، الريكوتا، والشيدر إلى وعاء البصل الأخضر وحركيهم معاً، ثم رشي الفلفل.

اقطعي كل رقاقة عجين فيلو إلى نصفين تقريباً مربعي الشكل. ثم ضعي 3 مربعات فوق بعضها

غطي رقائق الفيلو المتبقية بقطعة قماش نظيفة ورطبة ( ليست مبتلة) لأن الفيلو يجف بسرعة ويصبح هشاً وغير صالح للاستعمال.

ادهني وجه المربعات بالزيت وضعي ربع خليط الريكوتا في المتتصف، ثم اطوي حواف العجين فوق الحشوة واختميها من الأعلى مع بعضها. كرري العملية لتحضير 3 فطائر أخرى.

ادهني كل البرك بالزيت ورتبيهم على صينية الفرن واخبزيهم لمدة 20 - 25 دقيقة أو حتى تصبح هشة ولونها ذهبياً

المانتي التركي المسلوق

المانتي التركي المسلوق أو الزلابية التركية هي وجبة شهيرة في تركيا، وتحضيرها يستغرق وقتا ولكنها تستحق بالتأكيد. استمتعي بها وتعرفي من خلالها على المطبخ التركي المميز .

المقادير

2 فنجان دقيق

½ ملعقة صغيرة ملح

2 بيض

½ ملعقة صغيرة ماء أو حسب الرغبة

2 بصل مقشر

½ كيلو لحم عجل مفروم

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 ملعقة طعام زيت نباتي

ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأحمر

ملعقة طعام ثوم مهروس

225 غرام لبن رائب

طريقة التحضير

اخلطي الدقيق والملح ثم أضيفي البيض والماء، اخلطيهم جيدا بيديك. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر، كي تتشكل عجينة طرية. غطيها ودعيها جانبا 30 دقيقة على الأقل.

قطعي البصل وضعيه في مصفاة كي تتخلصي من السوائل. واخلطيه مع اللحم والملح والفلفل، اخلطي جيدا بالملعقة حتى يصبح اللحم هريس.

قسمي العجين إلى قسمين وضعي دقيق على السطح الذي تعملين فيه. غطي قسم من العجين واشتغلي بالقسم الثاني واصنعي منه مستطيل، ورققيه قدر المستطاع. قطعي المستطيل إلى مربعين.

ضعي ملعتين صغيرتين من حشوة اللحم في منتصف كل مربع. وأغلقي الزلابية بتجميع الحواف مع بعضها في الأعلى كي تشكل حزمة. ضعيها في طبق فيه دقيق ورشي بعض الدقيق فوقها كي لا تلصق. كرري العملية مع القطعة الثانية من العجين.

سخني الزيت مع الفلفل الأحمر في مقلاة صغيرة على نار هادئة حتى يبدأ الفلفل بتغيير لون الزيت، لا تدعيه يحترق. ودعيه يبرد قليلا. اخلطي الثوم مع اللبن وضعيه جانبا.

أحضري قدر فيه ماء مالح ودعيه يغلي على نار متوسطة إلى عالية، واطبخي الزلابية حتى يتغير لون الحشو، وتنضج العجينة، من 20 حتى 25 دقيقة. صفيها جيدا وقسمي الزلابية في أربعة أطباق. ضعي صوص اللبن بالملعقة فوق كل قطعة واسكبي فوقها الزيت مع الفلفل الأحمر.