تعرف على طرق تحلية الأطعمة بدون سكر

يبحث الشخص باستمرار عن الأطعمة التي تساهم في تحسين مستوى صحته، ويعتبر الحد من كمية السكر في الأطعمة التي نتناولها أحد أفضل الأشياء للوصول إلى ذلك.

وفي هذا الإطار تقول أنيشا باتيل، دكتوراه في الطب: "تظهر السكريات المضافة في ما يصل إلى 70 في المائة من الأطعمة المعبأة، بما في ذلك الأطعمة المالحة مثل الحساء والصلصات وتوابل السلطة والأطعمة التي يجب أن تكون صحية مثل الحبوب وزبدة المكسرات والزبادي والمشروبات" الصحية".

وكشفت الطبيبة أن المواطن الأمريكي العادي يستهلك -على سبيل المثال- حوالي ثلاثة أضعاف كمية السكر المضاف من الكمية الموصى بها، مضيفة: "الحد اليومي هو 6 ملاعق صغيرة أو 24 جرامًا للنساء، و 9 ملاعق صغيرة أو 36 جرامًا للرجال، وما يصل إلى 6 ملاعق صغيرة أو 12 جرامًا إلى 24 جرامًا للأطفال". 

من جهته كشف موقع Real Simple الأمريكي أن هناك بعض الطرق الذكية والبسيطة لتحلية الأطعمة دون إضافة السكر أو المحليات الصناعية، نستعرض منها 3 طرق بسيطة

1- الفواكه والخضروات الغنية بالألياف

الفواكه الناضجة والطازجة مثل الموز والكمثرى والأناناس، بالإضافة إلى الخضار مثل البطاطا الحلوة، تضيف نكهة حلوة طبيعية بدون إضافة السكر. 

توضح تايلر لي، مؤلفة كتاب "Half the Sugar, All the Love: 100 Easy, Low-Sugar Recipes for Every Meal of the Day": "هناك فرق مهم بين السكر المضاف، مثل السكر المحبب، والعسل، والسكر الطبيعي الموجود في الفاكهة والخضروات"، مضيفة: "الألياف هي أحد الاختلافات الكبيرة." 

إذ تساعد الألياف على إبطاء امتصاص السكر في الجسم ، مما يجعل من السهل معالجته، كما أنه يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.

تضيف تايلر لي: "تضيف الكمثرى حلاوة طبيعية وقوامًا كريميًا لكل شيء بدءًا من تتبيلة سلطة بذور الخشخاش وحتى كعكات التوت، والبطاطا الحلوة هي المكون السري في الـ"دبل تشوكليت براونيز" - فهي تعزز الحلاوة مع تقليل السكر المضاف بمقدار الثلثين مقارنة بمزيج البراوني المعبأ، ويعمل اليقطين بطريقة مماثلة، ويمكن استخدامه لتحلية وإضافة عمق النكهة في إعداد الفطائر والكعك".

2- المكسرات والبذور.

تقول تايلر لي: "المكسرات والبذور هي سر آخر من أسرار الطهي باستخدام كمية أقل من السكر المضاف".

إذ يعد تحميص المكسرات خطوة صغيرة تؤتي ثمارها عندما تحتاج إلى تضخيم النكهة دون إضافة السكر، ويمكن أن تضيف المكسرات أيضًا قواما إلى الأطعمة، مما يساعد في الحصول على وصفات قليلة السكر.

وتضيف تايلر لي: "الجوز واللوز هي المكسرات التي أعتمد عليها كثيرًا. يمكن أن تكون إضافة سهلة ولذيذة للخبز السريع، كما هو الحال في خبز الموز"، لافتة: "يمكن أن تضيف زبدة الجوز غير المحلاة أيضًا نكهة حلوة لكل شيء بدءًا من الصلصات إلى الكعك والعصائر". 

3- البهارات

تعد التوابل عنصرا أساسيا للطهي منخفض السكر، فوقفا لتايلر لي "أستخدمها بشكل كبير في وصفات كتابها لتعزيز النكهة". 

وتقول تايلر لي إن إضافة الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والهيل تعطي حلاوة دون إضافة السكر. 

اقرأ المزيد:فاكهة تعمل على تخفيض نسبة السكر في الدم